DOS PALLILLOS

Estrenamos blog con esta entrada, donde os explico como fue nuestra experiencia en el restaurante Dos Palillos de Barcelona. La gastronomía del Dos Palillos es cocina creativa basada en la gastronomía de extremo oriente, principalmente Japón, China y el sudeste asiático. Fue un regalo de reyes delicioso! 👑👑👑
Dos Palillos está en 📍 calle Elisabets nº9, en el centro de Barcelona. Reservar antes de ir (📱933040513). 

Disfrutamos del menú "Dos Palillos Festival", el más largo. Ya que vamos, vamos bien! Al entrar nos quedamos extrañados, ya que la entrada parece un simple bar, con las cajas de cerveza por los pasillos. Pero luego, mas adentro, encuentras la barra para comer enfrente de los cocineros y, más adelante aún, algunas mesas para sentarse. Nosotros pedimos sentarnos en la barra, para poder ver cómo preparaban los platos.

A continuación paso a describiros un poco los platos y qué nos parecieron:

1. Nueces y piñones a la cantonesa: Estaban garrapiñadas, pensados para abrir boca, para empezar el menú degustación. Llevaban por encima sichimi, un 5 especies chino que le da el toque especiado perfecto. También servían un poco de sake caliente. 

2. Sakura ebi atrapados en la red: Una tapita de camarones con una “falsa red” de un derivado de la alga kombu, lo cual hacia muy divertida la escena entre red y camarón. Recomendaban comerlos con los dedos!

3. Sardina: Muy jugosa. Lo hicieron bajo osmosis, que se trata en envasar al vacío la sardina con el aceite de anchoa para que se peguen bien los aromas y sabores, consiguiendo una sardina muy carnosa con sabor a anchoa.

 4.     Almejas al estilo thai: Llevaban un curri verde muy fresco y agradable. Como base de plato, debajo de las almejas, había una gelatina de coco. Y arriba una pequeña rodaja de guindilla tailandesa. Las almejas eran super super super sabrosas!

5.     Tartar de sepia con caviar: Plato sencillo pero elaboración perfecta, producto 10. Una pasada. Utilizaban de aliño el estomago de la sepia aprovechándolo ya que viene a ser como el coral. Muy sabroso!

6.     Naresushi de lubina: El corte de la lubina muy fino y sabroso, pero la salsa de encima era bastante amarga y pensamos que no encajaba muy bien con la lubina. Cuestión de gustos. Lo siento por la foto... Habíamos empezado a comer el plato cuando me di cuenta que no había hecho la foto!

7.     Nigiri de salmonete: La parte del niguiri constaba de niguiri de arroz y encima iba la piel del salmonete a la plancha. Y por otro lado la parte de la carne del salmonete estaba infusionada con el alga kombu. Plato bastante acertado.

8.     Chirazisushi de erizos: Plato muy fresco y sabroso. Llevaba la lengua de erizo entre medio un arroz de sushi con un toque de wasabi, y abajo una gelatina de mar. Para nuestro gusto llevaba demasiado arroz, perdiendo protagonismo el erizo fresco.

9.     Gambas crudas & calientes: Gamba de Palamós, únicamente tosdadas a la robata y con el cuerpo pelado y crudo. Las gambas de Palamós siempre son un acierto!

10.  Sasami de pollo con mentaiko: Huevas de salmón frescas (como una especie de roll) que sabe tremendamente a umami. Junto al sasami de pollo a la sobata. Un mar y tierra muy acertado!

11.  Doteyaki de ostra y tuétano: Estaba muy bueno. Llevaba una salsa de miso y yuzu atemperada con una piel de limón, muy sabrosa!

12.  Dumplings de langostinos & panceta ibérica: Brutales! Relleno de panceta ibérica y langostinos y por encima llevaban algas crujientes.

13.  Xiao long bao: Bao de cerdo. El procedimiento para comérselos era: Poner un bao en la cuchara, pincharlo con el palillo para que saliera el caldo de dentro, succionar y beberse el caldo y a finalmente comerse el bao.

14.  Nippon Burger: El pan de esta burger era un pan chino frito. Iba con una panceta laminada y cocinada a baja temperatura, muy sabrosa, sobre un chutnei de mango y hierbas frescas de menta, albahaca y cilantro. Riquísima!    

15.  Papada ibérica a la cantonesa: Papada cocinada a baja temperatura, la terminan en la robata napando con una salsa y dándole vueltas durante varias horas hasta que se crea una capita crujiente por fuera. La sirven laminada en forma de tataki.

16.  Caqui deshidratado con helado de soja: Para empezar los postres, helado! Era muy cremoso y suave, y el caqui deshidratado tenia una esencia muy asiática y delicada.

17.  Flan de mango: Flan de mango y coco, sencillo pero muy acertado.

18.  Pastelito xatroise al estilo thai: Nos encantó! Era un postre muy canalla
 donde te dejaban jugar con el postre. Era una lamina de hoja de platano donde la manchaban con zumo de lima, leche de coco y concetrado de tamarindo. El bizcocho era de sifón, esponjoso y de lima kaffi. Tenias que coger el bizcocho con la mano y bañarlo con los otros sabores.

19.  Mochi de fruta de la pasión: Increíble! Super super super blando y riquísimo!